Cooking Experience, Lezioni di Cucina Salentina, prende vita dalla passione di Gianna, nata e operante a Lecce nel Salento, in Puglia, che ha imparato da sua madre, e ancora prima da sua nonna, l’arte dell’ospitalità e della convivialità a tavola.

Col passare del tempo Gianna ha capito che la sua non era solo una passione ma una vocazione: il piacere di condividere I segreti della cucina salentina adesso è un obiettivo, un desiderio che si realizza ogni giorno in ogni lezione, abbinato alla soddisfazione di ogni partecipante che vive un’esperienza unica nella scoperta degli antichi sapori della cucina e della Dieta Mediterranea.

Qualifiche
Chef professionista, abilitato alla somministrazione di alimenti e bevande.Personal ChefSommelier professionista diplomata AIS (Associazione Italiana Sommelier) segue degustazioni e visite in cantina in diverse zone in Italia e all’estero.Sommelier onorario dell’ “Association des Sommeliers Jura Franche-Comté” Francia dove partecipa alla giornata della “Percée du Vin Jaune2010” Arbois 7 febraio 2010.

Corsi di formazione
Corsi di formazione professionale c/o Gambero Rosso.
Partecipa alla giornata inaugurale della Città del Gusto all’interno della Città della Scienza di Napoli con una gara a tema: “Una sera all’improvviso” con lo Chef Massimiliano Mariola.
Partecipa a corsi di panificazione con le famose Sorelle Simili di Bologna.
Segue corsi di Assaggiatore di Olio istituiti da vari Enti riconosciuti.

Docenze
Da settembre 2011 svolge attività di docenza in seno al Progetto “Cuoco per il recupero delle vecchie tradizioni dell’arte culinaria salentina”.
In aprile 2012 svolge attività di docenza in seno al Progetto “Bollenti Spiriti”, programma della Regione Puglia per le Politiche Giovanili, in qualità di esperta sulle Tradizioni Enogastronomiche Salentine.
Da maggio a ottobre dal 2012 ad oggi, tiene corsi per studenti e docenti stranieri provenienti da tutto il mondo per conto Università del Salento (Centro Linguistico d’Ateneo) e del SIS (Scuola d’Italiano per Stranieri)
In novembre 2012 svolge attività di docenza per Assiform Europe di Brindisi regolarmente accreditato presso la Regione Puglia, ha ottenuto il finanziamento per il corso “Cuoco” (per il Recupero delle vecchie tradizioni dell’arte culinaria brindisina).
Da Maggio 2016 svolge attività di docenza presso la città del Gusto Gambero Rosso di Lecce, corsi per imparare a conoscere e preparare tre prelibatezze tipiche della tradizione pugliese e salentina.

Cooking Experience is born from the passion of Gianna, born and working in Lecce, his birthplace in the Salento region of Puglia She learned from her mother and her grandmother the art and culture of genuine hospitality and conviviality, which are expressed at better cooking and hosting!

As time goes Gianna understood that his was not only a passion but a vocation: the pleasure of sharing the secrets of Salento cuisine now is a goal, a wish come true every day in every lesson, combined with the satisfaction of each participant living a unique experience in the discovery of the ancient flavors of the cuisine, with particular attention to the Mediterranean Diet.

Lover of good food and good wine, adores the countryside and all its products, enthralling and passionate chefs who will transport you to an unforgettable experience, including laughter, fun, tradition and professional techniques into her kitchen.

Qualifications:
Professional chef, with license for the administration of food and beverage
Personal Chef
Professional sommelier, graduated AIS (Italian Sommelier Association) follows tastings and winery visits in various locations in Italy and abroad
Honorary Sommelier of ‘”Association des Sommeliers Jura Franche-Comté” France where he took part in the day of the “Percée du Vin Jaune2010” Arbois 7 february 2010.

Training courses:
professional training courses at “Gambero Rosso”.
Enter a contest theme: “One evening, suddenly” with Chef Massimiliano Mariola, during the opening day of the “Città del Gusto” at Città della Scienza of Naples.
bread-making classes with famous Simini Sisters of Bologna.
Oil Taster courses, drawn up by several recognized organizations.

Teaching:
Since September 2011, she held teaching activities within the project “Cook for the recovery of the old culinary traditions of Salento”.
In April 2012 he has been teaching activities within the project “Hot Spirits”, the Puglia Region Program for Youth Policies, as an expert on food and wine traditions of Salento.
Since 2012 she holds courses for foreign students and teachers from around the world on behalf of University of Salento (University Language Centre) and the SIS (Italian School for Foreigners)
November 2012 she carries out teaching activities for Assiform Europe of Brindisi, accredited the Regione Puglia, has obtained funding for the course “Chef” (for the Recovery of the old traditions of culinary art of Brindisi).
Since May 2016 she performs as a lecturer at the renowned city of taste “Gambero Rosso” of Lecce, courses to learn about and prepare typical pugliese and salentino’s dishes.

“Cooking Experience – Lezioni di Cucina Salentina“, nasce nel 2008 dall’amore e la passione che l’ideatrice, chef e sommelier Gianna Greco, nutre per la sua terra e le sue preziose risorse. L’animo con cui è nata questa realtà è quello di trasferire la conoscenza del proprio territorio tra cultura, storia e tradizioni attraverso l’enogastronomia.
La scuola si trova in Corte dell’Idume, nel cuore del barocco leccese dove si narra, sin dal 500, nascesse il fiume Idume. Tra pietre secolari e antiche volte in un ambiente armonioso vi è anche una cava a forma di cono capovolto nata per la raccolta dell’acqua piovana dove oggi si degusta il vino, “La Cantina Meditativa”.
Desiderio di Gianna è di fondere sapori e tradizioni con competenza ed empatia, dove chi sceglie di preparare una pietanza ambisce a valutarne l’essenza attraverso momenti veri e unici.
Imparare i segreti della cucina salentina e preparare deliziose pietanze grazie ai nostri corsi ”mani in pasta”.
Gli ospiti provenienti da ogni parte del mondo vengono a Cooking Experience per godere di un’esperienza indimenticabile.
Gianna è felice di condividere con loro molte ricette e le tecniche per la preparazione di una varietà di piatti salentini che soddisferanno anche i buongustai più esperti. Quando aggiungerete queste ricette ben collaudate alla vostra collezione, sarà come portare a casa un pezzo di storia culinaria pugliese!
Si preparerà un sano, autentico pasto pugliese, utilizzando i migliori ingredienti locali e biologici, che variano a seconda della stagione.
Le lezioni sono limitati a piccoli gruppi di partecipanti e ognuno ha la possibilità di cimentarsi in nuove tecniche, fare la pasta fresca e godere di un bicchiere di vino locale.
Il corso potrà essere tenuto in lingua inglese ed ogni lezione avrà una durata di circa 3 ore e seguirà un pasto italiano in stile familiare con degustazioni di vini locali.
Il nostro chef presta sempre una maggiore attenzione alle particolari esigenze dietetiche dei nostri ospiti, come vegetariani, vegani, macrobiotici, senza glutine, o menu antiallergico.
Su richiesta, le lezioni potranno essere tenute nella vostra villa o residenza in Salento oppure la scuola potrà organizzare un corso speciale nella vostra città, ovunque vi troviate.

“Cooking Experience”, was founded in 2008 by the love and passion of Gianna Greco for her homeland and its valuable resources, with the aim of transferring her knowledge about culture, history and traditions through local food and wine.

The school is located in Corte dell’Idume, in the heart of Leccese Baroque, where it is said, since 500 flowed the river from which it takes its name. Among ancient stones and ancient vaulted ceilings, in a harmonious environment, we also find a cave in the shape of inverted cone,which it was used in the ancient times for the collection of rainwater, today is our “Cantina Meditativa”used to taste wine and sing together.

Gianna desire is to blend flavors and traditions with skill and empathy where those who choose to prepare a dish aspires to assess their essence through real and unique moments.
Learn the secrets of Salento cuisine and prepare delicious meals thanks to our “hands-on” cooking classes.
Guests from all over the world come to Cooking Experience to enjoy an unforgettable experience.

Gianna is happy to share with them many recipes and techniques for the preparation of many of the most traditional dishes of Salento, which will satisfy even the most experienced gourmets. When you add these well-tested recipes to your collection, it will be like to take home a piece of culinary Apulian history!
It will prepare a healthy, authentic Salentino’s meal, using the finest local and organic ingredients, which vary according to the season.

The classes are limited to small groups of participants and everyone can try new techniques, make fresh pasta and enjoy a glass of local wine.
The course will be taught in English and each lesson will last for approximately 3 hours and will follow an Italian family-style meal with local wine tastings.
Our chef always pays more attention to the special dietary needs of our guests, such as vegetarian, vegan, macrobiotic, gluten-free, or anti-allergic menu.

Guests who do not want to cook are invited to accompany the chefs (as the meal is prepared can relax in the garden or enjoy a leisurely stroll through the historic center of the city) and then join the dining table.
Upon request, the lessons can be held in your villa or residence in Salento, or the school may organize a special course in your town, wherever you are.